Grillen ist und bleibt eine der Lieblingsbeschäftigungen der Deutschen. Wenn die Temperaturen es zulassen wird der Grill ausgepackt und endlich wieder alles mögliche auf den Rost gelegt, was nicht bei 3 auf dem Baum ist. Von Grillkäse, Grillgemüse und natürlich Fleisch aller Art. Am Spieß, in Marinade, Fisch im Aluschälchen… es gibt so viele Möglichkeiten. Eine beliebte Beilage ist immer ein Nudelsalat.
Wer wie ich, nicht so auf Majonäse steht und deshalb Salate, die damit gemacht sind, eher auslässt, dem schmeckt vielleicht diese kunterbunte und sommerliche Variante. Inspiriert ist dieses Rezept von Katie Quinn Davies, aus ihrem Kochbuch: >What Katie ate, at the weekend< Welches ich so gerne mag.
Vielleicht sind die Muschelnudeln die einzigen Muscheln die wir in diesem Jahr sehen ?*heul – aber ok. Zaubern wir uns ein bisschen Urlaubs- und Frühlingsgefühl auf den Teller.
Ihr braucht für ca. 4 Personen:
- 250 g Muschelnudeln
- 200 g Bauchspeck, luftgetrocknet in dünnen Scheiben
- Zwiebel, gewürfelt (Menge nach Belieben)
- 1 rote, 1 gelbe Paprika, geputzt und fein gewürfelt
- 1 Salatgurke, in 5 mm dünne Scheiben und dann in 4tel geschnitten
- 250 g Kirschtomaten
- 80 g Pinienkerne, geröstet
- 20 g Chiasamane
- 15 große Basilikumblätter, grob gehackt
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Für das Dressing:
- 3 EL natives Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL süßer Senf
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Den Backofen vorheizen und den Speck auf Backblechen im vorgeheizten Backofen dunkel und knusprig braten.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abtropfen lassen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken.
Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Speck in einer Schüssel vermengen und dann die Nudeln hinzu geben. Alles unterrühren und dann die Chiasamen mit einrühren.
Die Pinienkerne in der Pfanne anrösten und über den Salat geben.
Das Dressing verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und mit Schnittlauch garnieren.
Die Pasta war übrigens sehr einfach zu besorgen, da alle Leute da draußen immer noch Penne und Spaghetti kaufen, als gäbe es kein Morgen….
Ihr solltet also kein Problem haben, Muschelnudeln zu ergattern.
Sind die nicht süß und viel zu unbeachtet!
Ich habe gestern mit 3 Personen meiner Kernfamilie ?gegrillt und das Wetter soll dies ja auch in der nächsten Woche wieder gut zulassen.
Was packt ihr am liebsten auf den Grill? Werdet ihr auch kreativ oder seid ihr eher Liebhaber der Klassiker?
Macht euch heute Abend einen leckeren Drink und stoßt darauf an, dass ihr wieder eine Woche #socialdinstancing und Quarantäne geschafft habt!
Cheers!
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