Dinkel-Küchlein mit Erdbeere & Rhabarber

Überall gibt es perfekte Paarungen im Leben. Megan und Harry, Erdbeeren und Rhabarber.. Hehe, nein mal im Ernst, die beiden Früchtchen passen einfach super zusammen und genau deshalb habe ich sie in einen Kuchen zusammen gebacken.

Die Erdbeerzeit ist in vollem Gange und meine Lieblingsfrucht ist gerade überall und sehr erschwinglich zu haben. Wenn ihr das Glück habt eigene Erdbeeren in eurem Garten oder auf dem Balkon zu haben, lauft gleich mal los und erntet.

Das Rezept ergibt als Blechkuchen 1 Form oder eben 3 kleine Kuchen zum Teilen und Naschen ergibt.

Ihr braucht:

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl
• 75 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 300 g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
• 300 g Rhabarber, abgezogen und in kleine Stückchen geschnitten

Butter, Zucker, Vanillezucker & Salz für 3-4 Minuten schön cremig aufschlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mischen und unter die Eier-Butter Masse heben.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig glatt streichen.

Die Erdbeeren und den Rhabarber darauf verteilen und einen gleichmäßigen Abstand zum Rand der Form lassen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minute backen. Achtet auf die Oberflächenfarbe und wie euer Herd backt.
Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen!
Der Teig backt sich wunderbar und ist fluffig und super lecker. Ein richtiges Wölkchen im Mund. Das sorgfältige aufschlagen der Zutaten, lohnt sich also wirklich sehr!

Die Menge des Teiges ergibt 3 kleine 18 cm Durchmesser große Formen und ihr könnt natürlich selbst entscheiden wie dick euer Teig in die Form gefüllt werden soll. In meiner ersten Form habe ich ihn etwas hoch gefüllt und so ist der kleine Kuchen recht ordentlich aufgegangen. Aber, der Teig ist einfach super lecker was also dem Geschmack keinen Abbruch tut.

Als 3. Form habe ich meine kleine Tarteform heraus gekramt und darin sieht der Kuchen fast am schönsten aus. Auf einem Blech habe ich ihn aber auch schon gemacht und hier packt ihr einfach den kompletten Teig drauf und verteilt die Erdbeeren und den Rhabarber. Tip Top, easy peasy!

Habt ihr gestern auch die “Royal Wedding” angeschaut? Ich war sehr gespannt und bin neben dem Backen immer zwischen Küche und Wohnzimmer hin und her gerannt. Was prima geklappt hat, da in meinem Haus diese beiden Räume direkt neben einander liegen. Also wirklich direkt direkt.

In alten Häusern sind die Räume ja auch nicht so groß 😀

Wie fandet ihr das Kleid? Wie cool war es die ganzen SUITS Schauspieler zwischen den Royals zu sehen? Wie chic die alle waren! Wie verrückt groß ist diese Kirche??

Vielleicht finden manche von euch das ganze auch super langweilig und – in China fällt ein Sack Reis um-mäßig. Natürlich haben heute 10000 andere Leute geheiratet und die bekommen nicht im Ansatz so viel Bemerkung.

Wenn ich vor Ort gewesen wäre, hätte ich sicher mal ein Tränchen gedrückt denn – ich bin ne Heulsuse. Und um ehrlich zu sein – ich hatte etwas Pippi im Auge als Harry seine Megan in der Kirche entgegen genommen hat. Wie schön zwei Personen zu sehen, die es nicht erwarten können ihr Leben miteinander zu teilen.

Hach!

Naja, die Torte der beiden wird sicher etwas aufwendiger gewesen sein und sicher auch teurer als mein Kuchen aber das tut hier nix zur Sache. Lecker muss es schmecken!

Lasst ihn euch gut schmecken, genießt das lange Pfingstwochenende und das schöne Wetter!