Was für ein wunderschönes Wochenende da hinter uns liegt! Ich habe es so genossen draußen zu sitzen und die Sonne zu genießen. Außerdem – es wurde das erste Mal in diesem Jahr so richtig gegrillt. In kurzen Hosen und mit Weinschorle auf der Terrasse meiner Mum.
Nicht nur hat uns das Wetter ein tolles Wochenende beschert, es bringt uns auch die ersten Erdbeeren. Zeit für ein Dessert mit meiner Lieblingsfrucht. Nun, man kann Milchreis auch mit vielem anderen essen, aber mit Erdbeeren und Minze schmeckt es schon mega super duper lecker.
Weil normaler Milchreis recht stark gesüßt wird, habe ich heute einen mit Kokosmilch gemacht. Der Kokosgeschmack passt wunderbar zu den sommerlichen Temperaturen und schmeckt zu Frucht.
Ihr braucht für 2 Portionen:
- ca. 180 ml Kokosmilch (z.B. von Alpro)
- 125 g Milchreis
- 30 g Zucker
- 1 TL Vanilleschote
- Frucht eurer Wahl
- Minze
- Kokosflocken zur Deko, nach Belieben
Kocht euren Milchreis mit dem Zucker auf und lasst ihn unter ständigem Rühren ca. 2-4 Minuten kochen. Ich nehme ihn dann immer von der Platte und lasse ihn nach quellen. Wenn dann etwas zu wenig Flüssigkeit zurück bleibt, gebt noch mehr Kokosmilch nach.
Den Teelöffel der Vanilleflüssigkeit (Vanillepaste aus der Tube ist eine tolle Erfindung, wobei 1 TL davon dann einer Vanilleschote entspricht) unter den Milchreis rühren und weiter quellen lassen.
Wenn alles abgekühlt ist, könnt ihr Minze waschen, kleine Stückchen schneiden und unter den Reis heben, oder einfach nur ein Sträußchen Minze zur Deko anlegen.
Kalter Milchreis ist ein tolles Dessert und mit den Früchten besonders geeignet an milden Frühlings/Sommerabenden. Man kann ihn super vorbereiten und portioniert dann einfach nur noch in Schälchen. Oder ihr esst ihn zum Frühstück, so wie ich das morgen vorhabe, weil ich so viel gemacht habe.
Mango schmeckt auch super zu Kokosmilch. Wie schneidet ihr eure Mango?
Ich schneide immer einen Teil neben dem Kern ab, ritze die Hälfte in Längs- und Querstreifen und drücke die dabei erzeugten kleinen Mangostücke dann wie einen Igel nach oben. Nun könnt ihr sie mit einem Messer abschälen und über euer Dessert geben.
Die Stücke um den Kern sind etwas schwieriger zu schneiden aber mit der oben genannten Variante, bekommt man schon mal den Rest super geschnitten.
Was habt ihr dieses Wochenende getrieben?
Ich habe gestern meinen Hof in Sommerstatus versetzt, Unkraut gejätet, Blumen gepflanzt, gekehrt, gegossen und die Möbel gewaschen. Wenn es jetzt bitte für die nächsten Tage so bleiben könnte – ach was sag ich: Wochen – das wäre fein!
Naja, wie auch immer. Wir Deutschen sind ja irgendwie nie zufrieden mit dem Wetter das wir bekommen.
Deshalb freue ich mich jetzt noch etwas über die letzten Sonnenstrahlen und wünsche euch einen tollen Sonntagabend!
Macht’s gut und bis zum nächsten Mittwochs-Mini!
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